Udržateľná gastronómia
Ukážeme vám, ako premeniť zodpovedný prístup k prevádzke na konkurenčnú výhodu. Poradíme vám, ako ho uchopiť tak, aby prinášal nielen dobrý pocit, ale aj zaujímavé úspory a nových zákazníkov.
Hotel Na Farmě v Choťovicích funguje jako jeden velký propojený celek. Všechno tu začíná setím obilovin na vlastních polích, které pak slouží jako krmivo pro skot a prasata. Maso z nich zpracovávají ve vlastní bourárně a hostům pak servírují chutný steak. Zbytky živočišného původu nakonec putují do bioplynové stanice, odkud se teplo vrací zpátky do oběhu a vytápí se jím pokoje pro hosty i wellness. Tím to ale nekončí… Majitelé se chtěli v udržitelnosti posunout ještě o krůček dál, a proto se rozhodli zapojit do projektu Neleníme zeleníme od Kofoly.
Čistota v gastronómii je absolútny základ. Hosťa nadchnete fantastickým jedlom, ale jediný pohľad
na špinavý bar alebo nepríjemný zápach dokáže pokaziť celý zážitok. Preto je efektívne nakladanie
s odpadom a udržiavanie čistoty nevyhnutnou súčasťou každého profesionálneho podniku. Lenže
spracovanie gastroodpadu býva občas pekný oriešok…
Tipy a články do vašeho e-mailu
1x za 14 dní vám pošleme výber článkov a tipov.