Upozornenie na plánovanú odstávku: Vo štvrtok 22. 10. od 18:00 do 21:00 prebehne údržba systému. V tomto čase nebude možné vytvárať objednávky. V prípade skoršieho dokončenia prevádzku obnovíme ihneď. Ďakujeme za pochopenie.
Udržateľná gastronómia
Ukážeme vám, ako premeniť zodpovedný prístup k prevádzke na konkurenčnú výhodu. Poradíme vám, ako ho uchopiť tak, aby prinášal nielen dobrý pocit, ale aj zaujímavé úspory a nových zákazníkov.
Nie je žiadnym tajomstvom, že postmixy sú skvelým riešením pre menšie prevádzky, bistrá a
fastfoody. Majú veľa výhod – od toho, že sú skladné, cez dlhú trvanlivosť nápojov až po malé
nároky na údržbu. Aby dlho slúžili a zaručili ste tú najlepšiu možnú kvalitu nápojov pre vašich hostí,
je ale potrebné sa o ne starať správne. Viete, ako na to?
„Chceli by sme začať šetriť elektrinu, ale nevieme, kde začať.“ Túto vetu od majiteľov gastro podnikov počujeme často. Málokedy tušia, aká by mohla byť ich optimálna spotreba energie, ani ktoré spotrebiče spotrebovávajú viac energie, ako by mali. Zároveň ale nechcú investovať do veľkých technologických zmien. Rovnakú situáciu riešili aj v pražskej kaviarni a reštauráciio Vnitroblocku, kde sme im v rámci projektu Neleníme zeleníme ponúkli pomoc.
Hotel Na Farmě v Choťovicích funguje jako jeden velký propojený celek. Všechno tu začíná setím obilovin na vlastních polích, které pak slouží jako krmivo pro skot a prasata. Maso z nich zpracovávají ve vlastní bourárně a hostům pak servírují chutný steak. Zbytky živočišného původu nakonec putují do bioplynové stanice, odkud se teplo vrací zpátky do oběhu a vytápí se jím pokoje pro hosty i wellness. Tím to ale nekončí… Majitelé se chtěli v udržitelnosti posunout ještě o krůček dál, a proto se rozhodli zapojit do projektu Neleníme zeleníme od Kofoly.
Čistota v gastronómii je absolútny základ. Hosťa nadchnete fantastickým jedlom, ale jediný pohľad
na špinavý bar alebo nepríjemný zápach dokáže pokaziť celý zážitok. Preto je efektívne nakladanie
s odpadom a udržiavanie čistoty nevyhnutnou súčasťou každého profesionálneho podniku. Lenže
spracovanie gastroodpadu býva občas pekný oriešok…
Tipy a články do vašeho e-mailu
1x za 14 dní vám pošleme výber článkov a tipov.